Arroz Negro con Jibia

No podía terminar el mes de agosto sin contaros la receta del Arroz Negro, todavía estáis a tiempo de disfrutarlo en buena compañía estos últimos días de playa.... aunque por aquí pinta que tendremos verano durante un tiempo más...
Uno de mis blog de cabecera es Javi Recetas y cuando tengo tiempo de cocinear y ganas de experimentar cosas nuevas... en el mundo salado me encanta seguir sus recetas... y puedo aseguraros que el Arroz Negro fue todo un éxito!!!




Ingredientes para cinco 


500 gr de arroz (arroz de uso común, no utilicéis arroz largo ni aromáticos)
2 litros de caldo de pescado
1 jibia (choco) de aproximadamente 500-600 gr.
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates grandes maduros o tres pequeños
Hebras de azafrán (10 aproximadamente)
100 ml de aceite de oliva
5 sobres de tinta de calamar
Sal

1. Corta la jibia limpia en trozos pequeños y pon a calentar el caldo de pescado.
2. Pon la paellera al fuego con el aceite, una vez que esté el aceite caliente añade la jibia, ten mucho cuidado porque la jibia salta mucho.
3. Mientras que se dora la jibia pica la cebolla y corta los dientes de ajo en láminas. El tomate en trozos pequeñitos. Yo el tomate lo ralle pero antes le retire las semillas.
4. Una vez está la jibia dorada la retiramos del fuego con una espumadera intentando dejar en la paellera el máximo aceite posible.
5. Luego añade a la paellera la cebolla y el ajo y deja que se doren.
6. A continuación añade el tomate y déjalo freír durante 3 minutos.
7. Añadimos el arroz y la tinta de calamar. Lo mezclamos bien con las verduras.
8. Añade el caldo bien caliente.
NOTA: todos los arroces no chupan la misma cantidad de caldo por eso es muy difícil determinar la cantidad exacta de caldo que tiene que llevar un arroz, yo en la receta os pongo 2 litros para que no os falte caldo pero lo que yo hice para conseguir el punto óptimo del arroz fue añadir 1,5 litros de caldo y dejar en una olla al lado de la paellera el otro 0,5 litro bien caliente. Conforme yo notaba que se consumía el caldo y el arroz todavía estaba demasiado duro con un cucharón iba añadiendo un poco más de caldo. Os aseguro que fue la mejor forma de controlar el punto del arroz. Es un arroz seco tipo la paella.
9. Seguido del caldo añadimos el azafrán, mezclamos todo muy bien y probamos de sal, es el momento de decidir cuanta sal necesita nuestro arroz. Ya sabemos que la jibia (sepia o choco) suelta bastante sal.
Probamos y añadimos sal al gusto.
10. Dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos y luego bajamos a medio durante otros 10 minutos y sin remover.
11. Cuando el arroz esté en su punto aparta y deja reposar 5 minutos tapado con un paño.





Y listo!!! Es uno de los platos que más ilusión me ha hecho hacer con éxito!  Arroz Negro muy rico y con el punto del arroz exacto!!! 

Espero que las explicaciones os puedan ayudar. Si tenéis alguna duda a través de los comentarios podéis preguntarme.

Mil besos loquit@s!!!
Vanesa...!!!


Viajando por Marruecos: seis cosas que hacer en Marrakech

Al publicar esta mañana en facebook la receta de Cuscús con Pollo y Dátiles no he podido dejar de acordarme de mi viaje a Marruecos... son esos destinos que te trasmiten nervios, alegrías pero seguramente uno de los destinos que más huella han dejado en mí.

Plaza Dejemma el Fna


Mi fabulosa crema de calabacín ahora es la preferida de la pequeña de la casa...

Ya me iréis conociendo un poquito y os daréis cuenta de que soy una golosa compulsiva, me encanta comer dulces y sobre todo en esta época heladossss... pero que también me gusta cuidarme y comer cosas sanas.

Pienso que nada tiene porque ser exclusivo, ni único... hay que saber comer... Creo que la mayoría de las veces el sobrepeso está relacionado con una falta de información nutricional. Yo nunca he estado a dieta y tampoco puedo decir que sea una chica delgada pero siempre mantengo la línea. Tengo que confesar que estos últimos meses tengo un par de kilitos que tendrían que marcharse pero estoy un poquito más descontrolada en la comida, tengo menos tiempo para cocinar en casa y demasiados talleres de repostería en estos últimos seis meses y es que no puedo resistirmeeee pruebo lo mío, lo de los alumnos y si el vecino trae algo yo también lo prueboooo!!!
Pero incluso con esta temporadita tan ajetreada sigo manteniendo el peso a raya sin sobrepasar los límites!!!



Como hacer buttermilk casero

Ya sabéis que  a mi me encanta contaros todo todo.......... y una de las cositas que siempre escucho en mis clases es........ yo he intentado hacer el buttermilk pero nunca me sale!!!

Buttermilk Casero


El buttermilk lo utilizamos para elaborar ciertos bizcochos en especial el tan famoso Red Velvet y ya sabéis que yo tb lo utilizo para algunos bizcochos de chocolate, le incorpora un sabor dulce y mucha jugosidad.

Nata firme en verano

Durante un tiempo el trabajo se me ha ido acumulando y a partir de mediados del año pasado fue imposible hacerle las tartas a mis pequeñajos.... En especial se quedo pendiente la tarta de mi enana que como en casa de herrero cucharón de palo... la deje sin tarta y encima compramos una de estas congeladas... no tengo perdón!!! pero mi pequeña nació un 22 de diciembre y las pasadas navidades la campaña de promoción de Loca por la Formación en el mercado navideño no me dejo ni un minuto para descansar y menos para meterme en la cocina. Así que este año he empezado quitándome la espinita de Alejandro, el hijo de mis amigos.Suponía también algo muy importante hacer una tarta que el pudiera comerse!!! El es alérgico a la proteína de la leche de vaca y no puede comer ciertos alimentos. Se comió todo toditooooo!!!
Estaba encantado!!!