Mis preferidos... Mufins con Chocolate

Como disfrute preparando la entrada de hoy... no hay nada mejor que trabajar en buena compañía y para esta receta tuve la suerte de cocinear con mi amiga Mari Carmen de Dulces Utensilios, ya podéis entender el cambio de las fotos de este post, no se puede tener más gusto!!! Apareció cargada con todas las cosas tan bonitas que tiene en su tienda y claro está ella en un pliss ya tenía montado todo y preparado para realizar unas fotos maravillosas a nuestros mufins mas maravillosos todavía!!! jajaja...!!! Cuando salimos de la escuela teníamos la sensación de tener chocolate por todos lados!!!
Lo confesamos nos pusimos moradas de mufinssss!!!


Ahora estoy súper contenta conseguimos adaptar varias recetas que nos gustaban y utilizando ingredientes más saludables como el aceite y el yogurt y os puedo asegurar que están de vicio y súperjugosos!!!





MUFINS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES 

-          260 gr. de harina
-          150 gr. de azúcar
-          1 cdta de levadura
-          ½ cdta de bicarbonato sódico
-          2 yogurt naturales azucarados
-          70 ml de aceite de girasol
-          1 huevo
-          1 cdta de pasta de vainilla
-          250 gr. De chocolate picado en trocitos.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 º
Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y bicarbonato.
En otro bol batimos el huevo y mezclamos el yogurt, el aceite y la pasta de vainilla.
No utilizaremos batidora, con unas simples varillas de mano podemos realizar todo el proceso.
Juntamos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos con movimientos suaves y el tiempo justo de que veamos que están ligados pero sin batirlos en exceso.
Ponemos en la masa los trocitos de chocolate.
Preparada nuestra bandeja de magdalenas con sus cápsulas llenamos cada cápsula 2/3 partes y la introducimos en el horno durante 20 minutos.



Feliz Viernes loquit@s!!!
Y disfrutar del fin de semana!!!
Vanesa Martínez



Cena de San Valentín, receta de magret de pato y marjidaje de vino Juan Gil

Me encanta sentirme bien y feliz!!!!

Y que pasa cuando me siento bien???? Que me encanta compartirlo con los demás!!! Una celebración, una comida, cena, juntarse con los amigos y compartir que te sientes bien!!!

El día que decidí casarme no me interesaba firmar un papel o vestirme de blanco (aunque me encantó), lo que más me emocionaba era compartir con mi gente que era feliz!!! ahora me falta una celebración en mi vida y la tengo pendiente por la falta de tiempo y es el nacimiento de mi pequeñaja pero... prometo ponerme al día rápido.

Así que hoy no es cuestión de celebrar que es el día de los enamorados sino que UNO SE SIENTE FELIZZZZZZZZZ y está acompañado de la persona que desea y le hace Feliz!!! pareja, amigos, familia, la cuestión es celebrar y sentirse bien.

Para este post he contado con la colaboración de varias de mis monitoras, Rosa Pascual (enóloga) y Mariela Pérez Bocchio (Chef), ellas han preparado este asesoramiento para una cena de San Valentín perfecta!!!
Mariela nos propone un plato principal con Magret de Pato y Salsa de Frutos Rojos y Rosa nos aconseja acompañar este plato con Vino Juan Gil, os cuento su elaboración y el motivo de la elección del vino.



En un primer lugar Rosa nos ha dado unas recomendación para elegir bien el vino para esta cena, Vino Juan Gil, 12 meses en barrica, es de Jumilla y es un vino perfecto para maridarlo con pato, debido a su exquisito paladar y su redondez al pasar en boca. Tiene notas de frutas maduras mezclado con los aromas tostados de la barrica.
Esta noche Rosa impartirá un taller en nuestro centro de INICIACIÓN A LA ENOLOGÍA + CATA DE VINOS, una propuesta diferente para pasar la noche de San Valentín.

Y como plato principal Mariela nos aconseja un MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS!!!

Ingredientes:
  • 1 magret de pato
  • 200 gr de moras
  • 200 gr de arándanos
  • 200 gr frambuesas.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de zumo de naranja.
  • 1 copa de brandy
  • Sal gorda.
  • Limpiamos bien el magret de pato, le hacemos unos cortes  en horizontal y vertical en la piel (a rombos ó cuadrados) para que cuando lo hagamos, suelte bien la grasa, le damos la vuelta y la parte magra (la que tiene carne), la apretamos un poco para que salgan los posibles restos de sangre.
  • En una sartén amplia, echamos sal gruesa en el fondo y cuando esté bien caliente, ponemos el magret por la zona de la piel, que suelte la grasa y se dore, unos 5 minutos, luego le damos la vuelta, lo hacemos durante 3-4 minutos aprox. y reservamos tapado.
  • En una cazo, preparamos la salsa: Ponemos las 3 cucharadas de azúcar, la harina y el zumo de naranja.
  • Removemos bien para que no se formen grumos, lo calentamos y cocemos a fuego medio unos 5 minutos, debe estar espesita, añadimos el brandy y dejamos reducir el alcohol, removiendo, añadimos los frutos rojos y los aplastamos un poquito.
  • Hacemos rodajas el magret, lo ponemos en el plato y echamos la salsa caliente.
Y ya tenemos un plato sencillo y delicioso para una cena muy romántica!!!

Bueno loquit@s!!! 
Os deseo una y mil noches muy especiales!!!
Feliz San Valentín!!!
Vanesa Martínez

Buttercream y Decoración de Cupcakes San Valentín

Esta semana pasada ha sido un poco rara y cansada pero muy gratificante y especial!!! 

Sentada en la oficina sin internet y todo lo que ello conlleva, sin facebook, blogger, instagram, twitter, correo electrónico... puedo decir que me ha sentado hasta bien para desconectar y organizar trabajo, pero la parte de no poder actualizar los grupos de trabajo de los cursos Online, contestar email, enviar trabajos a tiempo, esa me ha llevado un poco de cabeza...
pero que bien me siento en las nuevas oficinas!!!

En el próximo post os enseñaré algunas fotos, pero hoy ha sido imposible, estoy estrenando mi nuevo smartphone para escribir este post porque aun sigo sin Internet.
Gracias a todos los que habéis pasado a visitarnos durante estos días!!!

Esta semana ha estado cargada de estrenos, el curso de repostería decorada continuado comenzó el martes con 20 alumnos divididos en dos turnos, jueves y viernes nuestras chicas de Cose y Canta...

Y viernes y sábado el curso de Iniciación a la Fotografía.

Y por fin el viernes otro programa en la COPE.

Vaya!!! Lo que se dice un no parar!!!

Después de mi enrolle os dejo las técnicas para decorar cupcakes que hemos explicado Marí Carmen de Dulces Utensilios (Ferretería Jama) y yo en el programa de COPE LocaxFormación . 

Es un placer compartir espacio con ella!!!

Buttercream


250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
250 ge. Azúcar glas tamizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de leche

Preparación: ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos a velocidad media con la amasadora o con una batidora de varillas hasta que los ingredientes estén mezclados, aumentamos a máxima potencia y batimos durante tres minutos. Cuando nuestra crema empiece a tomar un color blanco estará lista.


MONTAJE DE LA MANGA PASTELERA

Utilizaremos una manga desechable y la boquilla 1M o boquilla de estrella abierta





TÉCNICA DE ESPIRAL

Cubrimos la superficie del cupcakes con buttercream...

Nos situamos en el extremo del cupcakes y dibujamos un círculo en todo el extremo del cupcakes, seguimos trazando el círculo hasta que cerramos la espiral en el centro.












Para terminar los decoramos con unos corazones de azúcar de PME que están de muerte, yo los como como si fueran pipas.... en Almería los podéis encontrar en Ferretería JAMA


TÉCNICA PARA DECORAR ROSA

Nos situamos en el centro del cupcakes y trazamos el círculo al contrario, desde dentro del cupcakes hacia fuera.






Loquit@s para cualquier consulta las podéis realizar a través de los comentarios del blog.

Feliz Semana!!!

Vanesa Martínez

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Tfn: 673816280


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