Arroz Negro con Jibia

No podía terminar el mes de agosto sin contaros la receta del Arroz Negro, todavía estáis a tiempo de disfrutarlo en buena compañía estos últimos días de playa.... aunque por aquí pinta que tendremos verano durante un tiempo más...
Uno de mis blog de cabecera es Javi Recetas y cuando tengo tiempo de cocinear y ganas de experimentar cosas nuevas... en el mundo salado me encanta seguir sus recetas... y puedo aseguraros que el Arroz Negro fue todo un éxito!!!




Ingredientes para cinco 


500 gr de arroz (arroz de uso común, no utilicéis arroz largo ni aromáticos)
2 litros de caldo de pescado
1 jibia (choco) de aproximadamente 500-600 gr.
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 tomates grandes maduros o tres pequeños
Hebras de azafrán (10 aproximadamente)
100 ml de aceite de oliva
5 sobres de tinta de calamar
Sal

1. Corta la jibia limpia en trozos pequeños y pon a calentar el caldo de pescado.
2. Pon la paellera al fuego con el aceite, una vez que esté el aceite caliente añade la jibia, ten mucho cuidado porque la jibia salta mucho.
3. Mientras que se dora la jibia pica la cebolla y corta los dientes de ajo en láminas. El tomate en trozos pequeñitos. Yo el tomate lo ralle pero antes le retire las semillas.
4. Una vez está la jibia dorada la retiramos del fuego con una espumadera intentando dejar en la paellera el máximo aceite posible.
5. Luego añade a la paellera la cebolla y el ajo y deja que se doren.
6. A continuación añade el tomate y déjalo freír durante 3 minutos.
7. Añadimos el arroz y la tinta de calamar. Lo mezclamos bien con las verduras.
8. Añade el caldo bien caliente.
NOTA: todos los arroces no chupan la misma cantidad de caldo por eso es muy difícil determinar la cantidad exacta de caldo que tiene que llevar un arroz, yo en la receta os pongo 2 litros para que no os falte caldo pero lo que yo hice para conseguir el punto óptimo del arroz fue añadir 1,5 litros de caldo y dejar en una olla al lado de la paellera el otro 0,5 litro bien caliente. Conforme yo notaba que se consumía el caldo y el arroz todavía estaba demasiado duro con un cucharón iba añadiendo un poco más de caldo. Os aseguro que fue la mejor forma de controlar el punto del arroz. Es un arroz seco tipo la paella.
9. Seguido del caldo añadimos el azafrán, mezclamos todo muy bien y probamos de sal, es el momento de decidir cuanta sal necesita nuestro arroz. Ya sabemos que la jibia (sepia o choco) suelta bastante sal.
Probamos y añadimos sal al gusto.
10. Dejamos a fuego fuerte durante 10 minutos y luego bajamos a medio durante otros 10 minutos y sin remover.
11. Cuando el arroz esté en su punto aparta y deja reposar 5 minutos tapado con un paño.





Y listo!!! Es uno de los platos que más ilusión me ha hecho hacer con éxito!  Arroz Negro muy rico y con el punto del arroz exacto!!! 

Espero que las explicaciones os puedan ayudar. Si tenéis alguna duda a través de los comentarios podéis preguntarme.

Mil besos loquit@s!!!
Vanesa...!!!


Viajando por Marruecos: seis cosas que hacer en Marrakech

Al publicar esta mañana en facebook la receta de Cuscús con Pollo y Dátiles no he podido dejar de acordarme de mi viaje a Marruecos... son esos destinos que te trasmiten nervios, alegrías pero seguramente uno de los destinos que más huella han dejado en mí.

Plaza Dejemma el Fna


Mi fabulosa crema de calabacín ahora es la preferida de la pequeña de la casa...

Ya me iréis conociendo un poquito y os daréis cuenta de que soy una golosa compulsiva, me encanta comer dulces y sobre todo en esta época heladossss... pero que también me gusta cuidarme y comer cosas sanas.

Pienso que nada tiene porque ser exclusivo, ni único... hay que saber comer... Creo que la mayoría de las veces el sobrepeso está relacionado con una falta de información nutricional. Yo nunca he estado a dieta y tampoco puedo decir que sea una chica delgada pero siempre mantengo la línea. Tengo que confesar que estos últimos meses tengo un par de kilitos que tendrían que marcharse pero estoy un poquito más descontrolada en la comida, tengo menos tiempo para cocinar en casa y demasiados talleres de repostería en estos últimos seis meses y es que no puedo resistirmeeee pruebo lo mío, lo de los alumnos y si el vecino trae algo yo también lo prueboooo!!!
Pero incluso con esta temporadita tan ajetreada sigo manteniendo el peso a raya sin sobrepasar los límites!!!



Como hacer buttermilk casero

Ya sabéis que  a mi me encanta contaros todo todo.......... y una de las cositas que siempre escucho en mis clases es........ yo he intentado hacer el buttermilk pero nunca me sale!!!

Buttermilk Casero


El buttermilk lo utilizamos para elaborar ciertos bizcochos en especial el tan famoso Red Velvet y ya sabéis que yo tb lo utilizo para algunos bizcochos de chocolate, le incorpora un sabor dulce y mucha jugosidad.

Nata firme en verano

Durante un tiempo el trabajo se me ha ido acumulando y a partir de mediados del año pasado fue imposible hacerle las tartas a mis pequeñajos.... En especial se quedo pendiente la tarta de mi enana que como en casa de herrero cucharón de palo... la deje sin tarta y encima compramos una de estas congeladas... no tengo perdón!!! pero mi pequeña nació un 22 de diciembre y las pasadas navidades la campaña de promoción de Loca por la Formación en el mercado navideño no me dejo ni un minuto para descansar y menos para meterme en la cocina. Así que este año he empezado quitándome la espinita de Alejandro, el hijo de mis amigos.Suponía también algo muy importante hacer una tarta que el pudiera comerse!!! El es alérgico a la proteína de la leche de vaca y no puede comer ciertos alimentos. Se comió todo toditooooo!!!
Estaba encantado!!!



Bizcocho genovés para intolerantes a la proteína de leche de vaca

Mañana es el cumple de un pequeñajo muy especial!!! Y este año no podía pasar sin hacerle su tarta!!!
Tenía muchas ganas de quitarme esa espinita... Alejandro es alérgico a la proteína de leche de vaca y había que preparar una tarta como el bien dice: "esa si me la puedo comer verdad???"
La primera decisión fue que bizcocho hacer y después de leer recetas para aplv decidí decantarme por el bizcocho genovés.

BIZCOCHO GENOVÉS




Flan express al microondas

Que nos gusta en verano!!!! Recetas fáciles, sencillas y que no nos tengan horas en la cocina... pues este flan es el postre ideal para las tardes de verano acompañado de alguna bolita de helado!!!

Te atreves!!! Dedicado a mis chicas no cocinillas!!!



Polos de Piña y Coco

Piña, coco, yogur.... no me digáis que no son los ingredientes perfectos para un rico helado en verano!!!

La piña y el coco me hacen pensar que estoy en una fabulosa playa en mi tumbona!!! 

Plofff acabo de despertar!!! Estoy en el sillón de la oficina!!! GUAAAAAAAAAAAA....!!!!

Vuelvo a soñar........ PIÑA, COCO, PLAYA, AGUA, TUMBONA.... aquí me quedo!!!

Helado de Piña y Coco


Donuts caseros con máquina

Donuts!!! Llevo escuchando la palabra "donuts" desde hace tres meses en mis clases de repostería decorada continuada...
Confieso que nunca había hecho donuts!!! Si lo confieso!!! 
Pero también confieso que me encantan los retos!!! Así que desde hace algunas semanas no hago más que leer leer y leer y practicar!!! La primera decisión fue donuts fritos o horneados.  Si tengo que confesaros que la receta original de donuts se consigue mejor a partir de una receta de donuts fritos pero.... como el reto era mío decidí que me apetecía mucho más una receta algo más ligera !!! Así que la primera fase superada!!! Y además he aprovechado la oferta de lidl y he comprado la maquina para hacer donuts. 
Siiii esas que parecen sandwichera!!
Ahora siguiente paso: decidirme por una receta!!! He leído mil recetas y ninguna se parece a la otra!!! Oh my good!!!!  al final después de probar y probar... encontré la conjugación perfecta!!!


Helado de Yogur Griego Casero

Empezó la temporada de los helados!!! Por fin queda inaugurada!!! 

Yo puedo decir que como helados todo el año, no los como los deboroooooo!!! y mi enana como digna hija de su madre no puede pasar por donde los venden!!!

Y llevo varias semanas esperando la heladera de Zoku para empezar a hacerlos yo misma en casa.

La receta de hoy es ligerita.... si tengo que contaros que los helados quedan mucho más cremosos cuanto más grasa llevan pero nunca pensé que con leche y yogurt podríamos tener esta textura tan agradable de helado.
En las próximas recetas iremos a por los que se nos van a las cartucheras!!!


Peque recetas para triunfar en Masterchef Junior

Ya lo se... es muy tarde pero hoy el día ha cambiado un poco el rumbo.
Ayer por la mañana sonaba el teléfono y cual era mi sorpresa!!! 
Nos llamaban de la organización de MasterChef Junior!!!  
Nos habían conocido como centro de referencia creativa y especialmente gastronómica en Almería y nos llamaban para promocionar entre nuestros usuarios el comienzo de los casting de MasterChef Junior 2!!!

Pues que os voy a decir!!! Que me ha hecho mucha ilusiónnnnn!!! He de decir que no es la primera vez que nos llaman de algún programa de televisión peroooo.... MasterChef!!!! Loca loquitaaaaaa!!!!

Así que ya sabéis si a tu peque le apasiona cocinar, puedes inscribirlo cumpliendo los requisitos que nos han indicado:


- Niños y niñas entre 8 y 12 años que les encante la cocina
- Enviando un email o llamando por teléfono a la productora del programa: envíanos un mail a informacion@locaporlaformación.es y te proporcionamos todos los datos.





Empanada de Pollo con Aceitunas Playera

Hoy me he levantado con ganas de playita!!! Hace un día fabuloso!!! Y me he dicho vamos a preparar algo rico para una tarde de playa o piscina!!! 



La verdad que normalmente después de pasar toda la semana currando normalmente cuando vamos a la playa no suelo preparar comida, soy más de chiringuito y cervecita... aunque en todo el verano si hacemos algunos picnic playeros y esta Empanada de Pollo y Aceitunas es una estupenda opción acompañada de una buena tortillita de patatas!!!



Empanada de Pollo y Aceitunas Playera

Ingredientes:

500 gr de pollo troceado
2 masas de hojaldre
1 cebolla
1 pimiento
250 gr de champiñones
250 gr de aceitunas
6 cucharadas de tomate frito estilo casero
1 huevo
Sal y pimienta

Elaboración:

1. Freímos el pollo  en una sartén con un poco de aceite.  Salpimentamos. El pollo debe estar picado en tiritas muy pequeñas como si fueran fajitas diminutas.
2. Cuando esté dorado lo retiramos de la sartén.
En la misma sartén freímos la cebolla y el pimiento,  añadimos los champiñones y salteamos un poquito, a continuación las aceitunas, les damos un par de vueltas y añadimos las cucharadas de tomate frito estilo casero. Dejamos a fuego medio durante cinco minutos y apartamos. Rectificamos de sal si es necesario.
3. En la bandeja del horno ponemos una lámina de hojaldre sobre papel de horno. Sobre esa base pondremos la fritada de pollo. Tendremos precaución de no llegar hasta los bordes de la masa de hojaldre con el relleno y así luego podremos cerrar bien la empanada. Sobre la fritada ponemos la otra lámina de hojaldre y la cerraremos en los extremos apretando las dos masas con un tenedor.
4. Batimos el huevo y con una brocha se repostería pincelamos toda la superficie de la empanada con huevo batido. Esto la hacemos para que nuestra empanada brille y quede la mar de bonita!!!

Bueno loquit@ssssss desde mi tumbona Feliz Sábado a Disfrutarrrrrrrrrrrrrr.......!!!



Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es



Mini tartas de yogur con Arándanos

Sin darte cuenta y sin querer te encuentras haciendo memoria del tiempo que has dedicado a este pequeño blog.... Hoy tocaba reflexión....



Mini Tartas de Yogur Frías con Arándanos




Ingredientes:
200 gr de galletas
80 gr de mantequilla
500 gr de yogur natural edulcorado
250 gr de nata líquida
4 cucharadas de azúcar
4 láminas de gelatina
100 gr de arándanos para decorar. Pueden sustituírse por mermelada, fruta...

Ponemos la gelatina en agua fría a hidratar.
Derretimos la mantequilla en el microondas. Con 5 segundos será suficiente.
Picamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.  Reservamos.
Ponemos en un cazo la nata y el yogur a calentar. Cuando esté un poco caliente  (sin llegar a hervir) le añadimos el azúcar, una vez derretida escurrimos bien las hojas de gelatina y las incorporamos. Removemos durante varios minutos y reservamos.

Emplatado: Ponemos en la base de los tarros las galletas bien presionadas porque sino se mezclarán con la crema de yogur, a continuación ponemos la crema de yogur y metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Un par de horas mínimo.  Una vez cuajado podemos decorar con los arándanos o cualquier otra fruta o mermelada.


Y listo!!!!

Feliz Fin de Semana Loquit@s!!!

Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es 

Tarta de Fresas con Gelatina

Tarta de Fresas con Gelatina

Ya lo se....... si....... me gustan las fresas.......... no puedo evitarlo!!! 
Con mi enana siempre juego a tu qué eres??? Y ella siempre quiere ser "LA FRESA"
Esto tiene que ser cosa de familia porque esta receta es de mi madre....
La puedes combinar con diferentes frutas y sabores de gelatina, piña, limón, kiwi... son otras opciones y quedan espectaculares!!!

Tarta de Fresas con Gelatina

Bizcocho:

3 huevos
160 ml leche
120 gr aceite
300 gr azúcar
280 gr harina
sobre y medio de levadura royal
ralladura limón ecológico

1. Precalentamos el horno a 180 º

2. Batir las yemas, incorporar la leche, el aceite, la azúcar, la ralladura del  limón y la harina tamizada.

3. Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa poco a poco y con la cuchara de abajo hacia arriba, es decir, con movimientos envolventes.

4. Untar el molde con un poco de mantequilla y después pan rallado

5. Meter al horno unos 40 minutos a 180 grados

6. Gelatina:

Con un paquete de gelatina en polvo (la de mercadona está rica) sigues las instrucciones.
La metes en la nevera sobre unas dos horas, tienes que ir mirando y cuando la veas que empieza a cuajarse (como natillas) está lista.

7. Una vez que tenemos el bizcocho frío ponemos encima una capa de fresas (cada fresa partida por la mitad).
8. Cubrimos la tarta con la gelatina y la metemos en el frigorífico hasta que la gelatina esté completamente cuajada.



Feliz Finde loquit@s!!!
Vanesa Martínez




Brownie al microondas

Aquí tenéis la última receta del programa de radio de los viernes en COPE ALMERÍA!!!
Espero que os guste!!!

Y os dejo el enlace para que podáis ver nuestros cursos de REPOSTERÍA DECORADA ESPECIAL VERANO CON LUDOTECA PARA LOS NENES!!! 

Este verano todos difrutamos de la repostería!!!

BROWNIE AL MICROONDAS

Ingredientes:

½ Vaso de aceite
1 Vaso de harina
½ Vaso de leche
½ Vaso de azúcar
Ralladura de una naranja
10 nueces picadas
1 Tableta de chocolate de repostería
1 Gaseosilla del tigre
3 Huevos

Elaboración:

1.       Se mezclan los huevos y el azúcar
2.       Se añade el aceite
3.       Se añade la leche
4.       Se funde el chocolate en el microondas con una cucharada de mantequilla y se añade a la mezcla
5.       Se le incorpora la gaseosilla y la harina y por última la ralladura de naranja y las nueces picadas.
6.       Untamos un molde de cristal con mantequilla
7.       Ponemos la masa en el molde
8.       9 minutos en el microondas a máxima potencia y 5 de reposo sin sacar del microondas


Y listo!!!

Feliz Fin de Semana Loquit@s!!!
Vanesa Martínez

Salchicha Beethoven

"Vamos a comernos una salchicha a la Beethoven"
Esta frase era el final de muchos sábados... Amigos, fiesta y porque no decirlo pero algunas cantidades de alcohol terminaban en uno de los locales más típicos de la noche almeriense.

Y lo bien que sentaban!!! Pena que algunos las utilizaran de escusa... "Papa es que la pizza me sentó mal"
Así que hoy he querido recordar esos momentos y he versionado mi Salchicha Beethoven!!!

Por aquellos maravillosos años!!!

Salchicha Beethoveen!!!



VÍDEO RECETA:




Ingredientes para dos salchichas:

1 masa de hojaldre o masa de pizza.
1 taza de tomate frito
2 salchichas grandes tipo frankfurt
150 gr de queso rallado mozzarella 


1 ponemos la masa se hojaldre sobre un papel de horno,  puedes aprovechar el que traen normalmente las masas de hojaldre. También podemos cambiar la.masa de hojaldre por nasa de pizza, así es la.original salchicha beethoven!!!
2. Ponemos tomate frito sobre la base de hojaldre.
3. Un poco de orégano. 
4. La salchicha 
5. El queso rallado 
7. Enrollamos
8. Horneamos hasta que el hojaldre este dorado.


Espero que os haya gustado!!!
Feliz Semana loquit@s!!!
Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es

Salmón en Papillote al Microondas para este Veranito!!!

Salmón en Papillote al Microondas para este Veranito!!!



Holaaaaaaaaaaa loquit@s!!!

Ya os he dicho en varias ocasiones que el salmón me encanta!!!
La receta la he elaborado en mi nuevo jueguecito: el estuche de cocción al vapor de Lekue, del que estoy totalmente enamorada y tenía un montón de ganas de tenerlo!!! Me resulta súper práctico, rápido y sano, sobre todo para las cenas nuestras y de la peque.

Y lo más simpático de todo!!! El nuevo formato de la receta!!! En vídeo!!!
Es que me divierte mucho esto de hacer vídeos y me he dicho......... pues hoy la receta en vídeo!!!

Espero que os guste!!!

Salmón en Papillote al Microondas para este veranito!!!



Ingredientes:
- 2 Rodajas de Salmón
- 1 Puerro Pequeño
- Sal, Pimienta y Eneldo al gusto
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración:
Ponemos en el estuche de vapor o en papel de horno 1/2 puerro picadito, encima el salmón, salpimentamos y cubrimos con eneldo y aceite. Por último cubrimos con 1/2 puerro picado.
Cerramos el estuche e introducimos en el microondas durante 12 minutos. Mis rodajas de salmón eran bastante gorditas y grandes. El tiempo dependerá del peso del pescado 150 gr son aproximadamente 5 minutos.
Si envolvemos en papel de horno las introducimos en el horno durante 30 minutos.

Y listo!!!



Esta semana vengo con las pilas cargadas!!! He tomado fuerzas y una gran dosis de energía para afrontar la nueva semana, así que cogerosssssssss al sillón que pronto tendremos novedades y de las importantes!!! jajajjaja!!!

Feliz Semana Loquit@s!!!
Vanesa Martínez

Setas con Roquefort

Setas setitas setas...............
Roquefort..................
Ummmmmmmmmmmmmm
Hoy me he levantado algo tontita así que no me hagáis caso!!! Es que hay días que todo se pone cuesta arriba.... Tomar decisiones, elegir el camino.... lo reconozco me apasiona!!! Pero no siempre se está a mil!!! Y esta semana es una de esas en las que me gustaría esconderme y que el mundo volviera a su orden por el solito. Pero nooooo tb se que el mundo no se pone en raya por sí solo, así que sólo me hace falta una dosis de buen humor y de ánimo para poder continuar!!!
Bueno después de mi chapa os cuento la receta que tenemos hoy!!!
Setas con roquefort, sencilla y buenísima!!! un buen entrante, acompañamiento de una carne o pescado o como plato de un buffet.



Setas con Roquefort


Ingredientes:

- 400 gr de setas
- 100 ml de nata líquida
- 75 gr de roquefort
- 1/2 cebolla
- Sal y pimienta

Elaboración:

Picamos la cebolla, la pochamos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, agregamos las setas cortadas en tiritas.
Retiramos el agua que sueltan las setas.
Salpimentamos al gusto, ser prudentes porque el roquefort ya de por sí aporta un sabor fuerte.
Y una vez que empiecen a dorarse un poquito le añadimos la nata, la llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos el roquefort y movemos suavemente con una cuchara hasta que se haya integrado a la nata.

Feliz Fin de Semana loquit@s!!!
Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es

Panacota de Masterchef

Buenassssss Mundo!!!

Tengo que reconocer que la panacota la descubrí hace poco tiempo... pero desde que la probé en un bar vegetariano cerca de casa siempre he tenido en la cabeza que tenía que hacerla!!! Hace un par de semanas estuve comiendo en un Italiano y tuve la posibilidad de charlar con el cocinero para que me explicará como hacer Panacota y el miércoles me encuentro con la sorpresa de que La Panacota es una de las pruebas de los concursantes de Masterchef!!!
Yo no se vosotros pero para mí los miércoles se han convertido en una de mis noches preferidas!!! En el sofá, viendo Masterchef y aprendiendo cositas.... que se puede pedir másss!!!


Así que este finde no había escusa!!! Ha sido todo un éxito!!! Estaba requetebuena!!!



Panacota de Masterchef

- 250 ml de leche entera
- 250 ml de nata (35% de materia grasa)
- 3 láminas de gelatina
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

Elaboración:
Ponemos en las láminas de gelatina en un bol con agua fría.
En un cazo al fuego ponemos la leche, la nata, el azúcar y la vainilla.
Cuando hierva lo retiramos del fuego y agregamos las láminas de gelatina muy bien escurridas.
Removemos y ponemos en varias flaneras, esta receta es aproximadamente para 6 flaneras pequeñas.

Metemos en el frigo hasta que cuajen, aproximadamente 3 horas pero lo ideal es de un día para otro.

Y listo!!!

Y ahora la prueba del delito!!! TIEMBLA COMO LA TETILLA DE UNA MUJER!!!



Para decorar le puse un poco de sirope de fresa por encima!!!



Ahora os voy a dejar algunas fotitos del evento AIRES DE MODA & ARTE que se celebró el pasado sábado en la Asociación  Peña Musical y Gastronómica en la Terraza Priva-T de los Escullos, evento patrocinado por Loca por la Formación y en el que participaban una serie de empresas y jóvenes promesas almerienses: Txano Complementos, El Armario, Arte Flora Flower, Uniko Fashion Street y la participación de Mara y el Silencio y el grupo de danza oriental Ahla-Leila.



El Rincón de Mama, Txano Complementos y Loca por la Formación











Feliz semana loquit@s!!!

Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es

Canapés con Masa de Empanadillas, Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada!!!

Yo no se vosotros pero a mí lo del queso me vuelve locaaaa!!! Y que te cuento con el queso de cabra... podría comerlo en cantidades industriales!!! Y con un toque de cebolla caramelizada para que contarteeee!!!




Saquitos de queso de cabra y cebolla caramelizada!!!


- Masa de empanadillas
- Queso de cabra
- 1 cebolla
- 1 cucharada de azúcar

Cebolla caramelizada: cortamos la cebolla en juliana, la pochamos en la sartén con una cucharada de aceite, cuando veamos que la cebolla está transparente le añadimos el azúcar y removemos durante un rato pero siempre pendientes de que no se queme porque con el azúcar se hace un caramelo que es muy fácil de quemar.

Dejamos enfriar...

Ponemos sobre una base de papel de horno las obleas de masa de empanadillas, encima ponemos la cebolla y un par de taquitos de queso de cabra, cerramos la masa como si fuera una bolsita de regalo, imaginaros las bolsas de arroz que nos dan en las bodas.

Los metemos en el horno durante 15 minutos a 150º

Y listo!!!



Como Preparar Merengue Wilton...

Ayyyyyyyyyyy loquit@s que cansada pero que contenta vengo esta noche... después de dos semanas que había tenido abandonadas pero en muy buenas manos a mis alumnos del curso de Repostería Continuada, hoy me lo he pasado pipaaaaaa!!! Hemos estado haciendo bizcochos toda la tarde!!! Rico ricoooooooooo....
Hoy os traigo una receta  de Mari Carmen de Dulces Utensilios sencilla  y que va a ayudaros en la decoración de cualquier mesa dulce...
Vamos a hacer unos merengues sencillos, la receta que nos propone es a base de Merengue en polvo de Wilton.
Muchas lo tenemos para diferentes elaboraciones de repostería y al final no le damos uso, pues esta es una buena manera de sacarle partido a los botes que vamos acumulando en la despensa....


Merengues

Ingredientes

- 60 ml de agua fría
- 1 Cucharada de Merengue Power
- 6 cucharadas y 2 cucharadita de azúcar en grano
- Se puede poner cualquier extracto (fresa, nubes...)
- 40 gr de azúcar glas

Elaboración

Ponemos agua, merengue power y  3 cucharadas y 1 cucharadita de azúcar en la batidora a máxima potencia durante cinco minutos.
Añadimos el extracto y 3 cucharadas y 1 cucharadita de azúcar poco a poco sin dejar de batir. Continuamos batiendo durante cinco minutos más.

Montamos una manga pastelera con una boquilla 1M o de estrella abierta.
En la bandeja de horno sobre un trozo de papel de horno vamos poniendo pequeñas espirales, en este anterior pos explico como hacer espirales con la manga pastelera, dependerá del tamaño que quieras hacer los merengues.

Los introducimos en el horno a 100º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar dentro del horno.
Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glas.



Un beso loquit@s y nos vemos el viernes!!!
Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es






Sándwich de Salmón Ahumado

No se si a vosotros os pasará.... pero cuanto cuesta pensar y hoy que voy a cenar!!!
Llego cansada, no tengo ganas de cocinar... y ahora queeee???

Pues la receta de hoy va para todas esas súperrr mujeres que están todo el día currando en casa, con los niños, el trabajo.... conocéis los beneficios que tiene para nosotras este pescado que sólo contiene 163 kcal por cada 100 gr???

El principal nutriente que nos encontramos en el salmón son los ácidos grasos OMEGA 3:
- nos ayudan a reducir los niveles de colesterol malo
- esta grasa es una gran aliada contra la depresión
- previene las enfermedades cardíacas

Y otra de sus principales virtudes es su alto contenido en VITAMINA D, la cual se duplica si el salmón se consume ahumado en vez de fresco.
La VITAMINA D nos ayuda a absorber y fijar el calcio en los huesos con lo que es ideal para que lo consuman los niños y las personas con osteoporosis.

Sándwich de Salmón Ahumado



SÁNDWICH DE SALMÓN AHUMADO


Ingredientes

- Salmón ahumado
- Queso crema tipo Philadelphia
- Brotes tiernos (canónigos, espinaca, rúcula...) puedes sustituirlo por lechuga.
- Tortitas de maíz

Elaboración

Ponemos las tortitas de maíz sobre un plato, las tortitas las podemos comprar en el supermercado ya listas para consumir.
Extendemos el queso crema sobre la tortita.
Ponemos encima el salmón y seguido los brotes tiernos.
Enrollamos y partimos por la mitad.

Sándwich de Salmón Ahumado


En cinco segundos una cena sana y saludable!!!

Un beso loquit@s!!!

Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es



El Zumo Verde de LocaxlaFormación

Os prometo que el día que decidí subir este zumo al blog no tenía ni idea de lo que era el ZUMO VERDE!!!



Y llego yo tan contenta a enseñar mi foto del zumo que había preparado tan ricoooo y todas las intimas me dicen clarooooo eso es el zumo verde de las celebrities!!! Comooo??? ZUMO... VERDE... CELEBRITIES...
De verdad que es cuando me doy cuenta de que debo interactuar un poco más con el mundo porque yo de esto no tenía ni idea.... JAJAJAJA!!!!

Pues lo mío no es el zumo verde de las celebrities pero yo lo he bautizado el ZUMO VERDE DE LOCAXLAFORMACIÓN!!! 

De verdad... que a veces se me va un poco la cabeza... eso es lo que tiene escribir un post después de 10 horas de trabajo...

Ahora en serio, os cuento un poco cual ha sido mi intención con este zumo...

El mango al igual que la mayoría de las frutas contiene grandes propiedades antioxidantes y vitamina C.
Pero lo que más caracteriza a esta fruta es su alto contenido en Hierro. Lo cual lo hace una fruta muy beneficiosa para niños, embarazadas y personas con enfermedades como la anemia.
Si a esto le sumamos que nuestro zumo verde contiene espinacas el contenido de Hierro se duplica.

Ya sabéis que yo tengo una enana de dos añitos, la verdad que es muy buena comedora pero también es muy galga y a veces me cuesta trabajo introducirle la fruta entera en la cantidad que a mí me gustaría, por eso recuro a este tipo de zumos para ayudar a equilibrar las cantidades de fruta.
El zumo lo acompañe con queso fresco batido algo que para ella hizo que pareciese que estaba comiendo un helado.... En la foto podéis ver que le encantoooo!!!



ZUMO VERDE LOCAXLAFORMACIÓN 


Ingredientes

- 1 Mango grande
- 1 Plátano
- 1 Vaso de zumo de naranja
- 1 Vaso de Agua
- 1 un puñado de espinacas

Acompañamiento: queso fresco batido desnatado


Elaboración:

Previamente enfriar la fruta.
Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Batir hasta que las hojas de las espinacas se hayan integrado completamente en la mezcla.
Para acompañar yo le puse por encima queso fresco batido, también podéis utilizar yogur blanco, helado de yogur, trocitos de queso fresco...

Y listo!!!

Ya tenemos un Zumo Verde al estilo Celebrities pero con el mejor sabor de LocaxlaFormación!!!


Un beso loquit@s!!!

Vanesa Martínez



Pechugas de Pollo a la Sal

Ya os comenté en el anterior post que os iba a sorprender con algunas de las recetas que yo utilizo mucho en casa, recetas sanas, sabrosas y que nos ayudan a guardar un poquito la línea.
Esta receta es de mí tata... mi familia siempre nos ha inculcado la importancia de una alimentación sana y equilibrada.

Receta fácil, rapidita sin mucho que manchar ni fregar!!!

Ideal para un domingo perezoso!!!

Puedes hacerla y conservarla durante varios días.

Para los peques de la casa es muy sabrosa y una forma sana de comer pollo.

Y está requetebuenaaaaa!!!




Pechugas de Pollo a la Sal

Ingredientes para 4 personas

- 1 y 1/2 pechugas de pollo enteras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Pimienta
- 1 kg de sal gorda

Mezclamos el aceite con el pimentón y bañamos las pechugas. Nos podemos ayudar de una brocha.

A continuación les ponemos un poquito de pimienta, si para los peques os resulta fuerte la pimienta podéis no añadirla está igual de buena.

En una bandeja para horno ponemos en el fondo dos dedos de sal gorda, a continuación las pechugas y las cubrimos enteras de sal gorda.

Precalentamos el horno a 180 º e introducimos las pechugas, bajamos la temperatura a 170º y las cocinamos durante una hora.

Una vez fuera del horno rompemos la costra de sal con un golpe seco con algún cuchillo o rodillo. Sacamos las pechugas y las fileteamos en trocitos pequeños.

Para conservar yo las introduzco en un tupper con aceite. Así aguantan durante cuatro, cinco días.



Pd: se puede acompañar con alioli o con un buen ajoblanco con almendras. Tambíén podemos acompañarla con unas patatas a lo pobre o si seguimos con nuestra intención de cuidar la línea podemos cocer las patatas con piel y luego servirlas con un poquito de sal y pimienta.


Un beso loquit@s!!!

Vanesa Martínez


Zumo de Sandía y Naranja!!! y beneficios de la sandía

Siiiii loquit@s no puedo dejar de asumirlo pero... yo también he tenido que sucumbir a la operación bikini!!! Siempre lo digo... yo como mucho y no me puedo quejar pero... es que con tanta tarta, pasteles, cupcakes... me esta apareciendo un efecto flotador en el espejo claro!!! Porque yo.me niego a pensar que pueda ser mio pero voy a tener que dejar de hacer tantos pecados y también invitar a cuidar un.poco el tipo.  Vamos que todavía tengo algunas fotos pendientes pero hoy me he dicho que mejor forma que traer uno de los zumos de frutas que más me gustan y sobretodo con una de nuestras frutas de temporada preferidas "la sandia"


Yo puedo decir que es mi fruta favorita pero no sabéis como la devora mi enana. A veces come tanto que se le pone su barriga toda hinchada!!! Pequeña osita!!!

La sandía es una fruta con múltiples beneficios para la salud y uno de sus principales características es su bajo contenido en hidratos de carbono y calorías.  Vamos que no hay límites con esta fruta! 


Contiene vitamina A y vitamina C que nos ayuda a conservar nuestra piel más joven. 
También cuenta con unas sustancia llamada licopeno que tiene un gran poder antioxidante y tiene efectos anticancerigenos.
Diurético natural para evitar la retención de líquidos.
Anticatarral debido a su contenido en vitamina C.
Y ahora vamos a su parte más sensual una tajada de sandía puede tener efectos similares a la viagra o puede aumentar la líbido según estudios realizados por la Universidad de Texas A&M (el licopeno, betacaroteno y L-citrulina tienen el poder de relajar).



Zumo de Sandía y Naranja

Ingredientes

1/2 Sandía
1 Vaso de zumo de naranja
1 Cucharada de azúcar moreno
Hojas de Hierbabuena

Elaboración

La fruta debe estar bien fría.
Limpiamos la sandía de pepitas.
Ponemos en la batidora la sandía, el zumo de naranja y el azúcar moreno y batimos.
Introducimos unas cuantas hojas de hierbabuena y removemos.
Pasados cinco minutos retiramos las hojas de hierbabuena.

Servimos en un vaso y decoramos con hierbabuena.

Feliz Fin de Semana Loquit@s!!!

Vanesa Martínez
www.locaporlaformacion.es



Minicakes de Plátano con Chocolate

La receta de hoy es de esas que puedes amarla o puedes odiarla... el plátano es una fruta de las que te pueden decir hoy no me gusta nadaaaaa!!! pero a quien le gusta esta receta no puede dejarle indiferente.
Decoración Dulces Utensilios (Ferretería Jama)



Estos minicakess!!! Llamados así porque se me ha ocurrido sacarlos de las cápsulas del cupcakes y convertirlos en mini pastelistos, cosas mías!!! pero que puede ser una muy buena opción para degustar en casa y para preparar en esas mesas dulces que nos tienen tan revolucionados en estas vísperas de comuniones.

Decoración Dulces Utensilios (Ferretería Jama)
Otra de las cositas que quería contaros es lo bien que me lo estoy pasando con esto de ir intentando mejorar la exposición de las recetas en el blog, vamos lo que se dice ir currándome un poquito más las fotos. Una servidora le está poniendo su empeño!!! que si telas nuevas... montaje... horas de luz adecuadas... la verdad es que me gustaría disponer de más tiempo para ir aprendiendo!!! Espero que os estén gustando!!!

Y ahora os dejo con la receta... si os gusta el plátano no dejéis de probarla están para chuparse los dedillossssss.........

Minicakes de plátano

Ingredientes
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos medianos
2 plátanos maduros
125 gr de harina
2 cucharaditas de levadura

Elaboración
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar con la batidora de varillas (en caso de utilizar amasadora lo haremos con la pala).
Separamos las claras de las yemas.
Añadimos las yemas a la mantequilla y seguimos batiendo.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Machacamos los plátanos con un tenedor y los incorporamos a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos... Batimos para mezclar bien.
Tamizamos el harina junto con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla ahora retiramos la batidora y mezclamos con las varillas de mano. Como repito mucho en mis clases cuando mezclamos la harina para cualquier bizcocho debemos evitar batir en exceso para evitar que la mezcla pierda todo el aire que tiene. Así que utilizaremos las varillas de mano y mezclaremos con movimientos envolventes.
A continuación añadimos las claras a punto de nieve y por último el resto de la harina.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Ponemos la masa en las capsulas de papel y llenamos 2/3 partes.
Horneamos los cupcakes durante 20 minutos a 180 grados.

Frosting de chocolate y plátano

Ingredientes
250 gr de mantequilla
200 gr de azúcar glas
50 gr de cacao sin azúcar valor
1 plátano maduro

Elaboración
Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y cacao previamente tamizados y el plátano triturado en el bol. Batimos a velocidad fuerte con la batidora de varillas (en caso de utilizar la amasadora trabajaremos con las varillas).
El.plátano hace que cueste más trabajo que la crema se ligue así que tendremos que batir durante más tiempo, pero os puedo asegurar que vale la pena emplear un rato en preparar este frosting!!!! Para los amantes del plátano y el chocolate esto es un verdadero pecado!!!

Decoración

Boquilla 1M (estrella abierta grande)
Manga pastelera


Así que loquit@s a pecar se ha dicho!!!


Feliz semana!!!
Vanesa Martínez 

Tarta de Crepes con Ganache de chocolate y puré de fresas

Buenos días loquit@s!!!
Feliz día de la madre para las mamis y las futuras mamás!!! 

La tarta de este post es una mezcla de intenciones, tenia muchas ganas de realizar un relleno con fruta natural y mi primera intención fue utilizar mango pero para las pastas de frutas necesitas mucha cantidad así que las fresas están ahora a muy bien de precio y es el momento de experimentar con ellas... luego me apetecía mucho participar en el reto de megasilvita y versionar su receta de tarta de crepes y por último el viernes en el programa de COPE LocaxFormación dimos una receta para que los pequeños de la casa hiciesen una tarta de Crepes rellena de Nutella,  así que después de todas estas circunstancias esta mañana con la ayuda de mi bollito nos hemos metido en la cocina a celebrar el día de la madre y el resultado ha sido:

Tarta de Crepes con Ganache de Chocolate y Puré de Fresas